第92章教做豆腐
第92章教做豆腐
不知不觉的三个人的谈话就谈到了快中午。
家里的几个小孩放学要回来了，陆锦就跟秦大娘他们告了辞，带着他们家小宝儿往家里回去了。
中午三个小孩从学校回来，沈星小朋友还炫耀在班上学到的东西，给他们背了一边加法口诀，把他给惊讶到了。不仅是陆锦惊讶到了，就连他们家两个一起去上学的小孩都有些惊讶了。
特别是陆浩晨小朋友，张大的嘴巴都能塞进一个鸡蛋进去，指着比他还厉害的弟弟问：“你怎么背得出来的？”明明他去上学的天数比较多啊，沈星弟弟才跟他们去上了半天课。
“哥哥教过的啊。”沈星小朋友摇晃着头顶上的两个小揪揪，一脸天真的看着小伙伴，一副“你们哥哥没教过你们”的表情，差点没把陆浩晨给气哭过去。
所以别看沈星小朋友平时看起来不太靠谱的样子，但是哥哥教过他的东西，他学两遍就会了，当然会了跟他愿不愿意去背又是一回事，今天是在班上听老师教大家读，他听了两遍也能背出来了。
陆浩晨看向他哥……他哥，天天都有教他们啊！
对上他们家小朋友看过来的目光，陆锦忍不住的笑了，对他们家小孩说道：“行，等会儿吃过午饭我教你们背。姐姐你会背吗？”
“嗯，会的。”陆清莲是能背加减法口诀，是她晚上自己花时间记住的。
听说姐姐会了，陆锦对他们家小孩说道：“那吃了午饭后姐姐教弟弟背吧，有什么不懂的再问我。”既然姐姐会的，他也没必要去教了，就让姐姐教弟弟，姐弟俩个一起学习一起进步。他这个大哥要在需要的时候才出现，才能显得他的重要性和独特性来。
中午他们吃的葱油面，葱油面绝对是一款好吃又容易做的面条，先把面条煮起来，锅里热了油，把葱放进去炸香了后，再加入酱油，一点白糖提味。因为酱油里面已经有了盐，所以就不需要另外加盐了。
把调好的酱汁淋到面条上，用筷子搅拌均匀，一人一碗，一群孩子吃得碗底都不剩一点的，陆锦自己也吃了一大碗的面条。
几个小孩吃饱了肚子在椅子上瘫了好一会，才一个个爬去写作业，姐姐教弟弟背加法口诀，屋子里充满了读书声，就连小宝儿都能跟着哥哥姐姐们一起读书，就是不知道是不是能懂得真正运算而已。
作为大哥的陆锦是十分乐意看到小孩们好学上进的，虽然现在的读书人得不到太好的应用，但是等再过个十年八年，等他们家小孩们长大，就是属于这些小孩们的机会和时代来临了，所以先提前准备着。有那么一句话说得没错，机会都是留给有准备的人的，他希望自己家的小孩就是那群准备好的人。
不过虽然小孩们学习的热情很高，他还是适当的打断了小孩们学习的热情，让他们在炕上睡一小会，好下午去参加劳动课。
下午三个小孩起来戴着草帽和穿着小雨鞋去上劳动课了，陆锦在家里陪着小宝儿睡多了一小会，才带着小孩儿上隔壁秦大娘家去。
秦大娘见到他们来了很是高兴，“我正想着要不要上你们家去找你来，你看看豆子泡好了吗？”他一来就被秦大娘拉着去看水里泡着的豆子。
泡了几个小时的豆子已经泡发了，陆锦用手抓了一把上来用手捏了捏，嗯了一声说道：“差不多可以了。下一次咱们提前一点泡，泡久一点可能会更好一些。”今天的时间短，泡的豆子的时间不够长，不过现在不做的话，做出来的豆腐就赶不上他们的晚饭了，总不能留着明天吃吧。今天他们的主要的任务还是要把流程走一遍，教会两个新手怎么做豆腐。
“哎哎好好，咱们现在是要先做些什么吗？”一听说可以做豆腐了秦大娘和王秀梅的脸上都有些激动，不过两个人从前都没做过豆腐，所以他们都不知道要怎么做。
“先把豆子磨出来。”正好秦大娘家的院子里就有一个石磨盘，所以他们的豆子也不需要端到村口去磨，在秦大娘家就可以磨了。上回陆锦没注意到邻居家就有磨盘，端着豆子上村口去磨的。
既然院子里有石磨盘，那做豆腐就更方便了。
因为豆子不多，他秀梅嫂子一个人就把豆子磨出来了，陆锦就负责在旁边讲一些需要注意的事项。把豆浆磨出来，接着就是要过滤，过滤用干净的网纱来过，他上次做了豆腐有一大块干净的网纱，就从家里带了过来，直接就能用了。有他秦大娘和秀梅嫂子两个人在，基本上都不需要他上手，他只要在一旁负责教，他秦大娘和秀梅嫂子在一旁做。
过滤出来的豆渣先留在一旁，陆锦说道：“豆渣咱们可以留着做豆渣饼子，炒着吃也行。”这年头的食物是很珍贵的东西，所以这些豆渣也不能浪费，要利用起来，不管是人吃还是牲畜吃，都是可以食用的。
“这个好，留着晚些做饼子吃。”秦大娘她们这一辈人都经历过饥荒，知道粮食的可贵，是绝对不会舍得浪费半点粮食的。
等把豆浆滤出来，下一步就是要煮豆浆了，他们把豆浆端到了厨房里面去，把豆浆倒进了大锅里煮。为了防止煳底，所以煮豆浆的时候需要一个人站在旁边不停的用勺子搅拌。
陆锦在一旁提醒道：“以后做豆腐一定要注意一点，就是豆浆一定要煮开，大火烧开后，再用小火煮上五六分钟，确保煮熟熟透了才能熄火，不然没煮熟的豆浆是有毒的，吃了的人会造成腹泻。”
“哦哦，这个我们记住了。”一听到没煮熟有毒，秦大娘和王秀梅两个人都十分的重视，把这个话记在了脑子里。
锅里的豆浆煮开后又煮了五六分钟，彻底煮透了，他们才把煮好的豆浆舀出来装到大锅里。
三个人守着这一锅煮好的豆浆，陆锦讲道：“煮好的豆浆要放个几分钟，等到温度下降到八九十度左右再点卤。点卤是最关键的一步，点卤一定不能着急，要一滴一滴的滴……滴的时候也是要讲究的，勺子要倾斜，一点一点的倒入卤水，顺着同一个方向搅拌豆浆，看到中间没有，让中间这里形成一个漩涡。”
怕秦大娘和王秀梅第一次做不懂得怎么做，所以点卤这一步是陆锦自己来做的，让王秀梅用勺子搅拌。
卤水是他从家里带过来的，还好以前他空间里放了盐卤，这个东西是后世的调料店里就有得卖，不过在这里他们不好买得到而已。
还有制作豆腐的时候留下来的水倒入水缸里面，放到温暖的地方发酵一天，也可以当成卤水来用，那些制作豆腐的人家家里用的卤水都是一代传一代用的。要说现在乡下的人做不出来豆腐，还有一个关键的地方就是他们弄不到点豆腐的卤水。
陆锦把留卤水的方法告诉他秦大娘和秀梅嫂子。
一听到说这个卤水可以留的，不会用完就没了，秦大娘的脸上露出了笑，说道：“从前听人说做豆腐要点卤，我都不知道这个卤水是哪里来的，原来还可以留出来的啊，这样咱们以后做完豆腐就留点水出来放着，这样也不用担心以后点豆腐没卤水了。”
王秀梅笑着应道：“是这么一个道理。”
过了一会，就看到豆浆里面出现豆花和黄水了，陆锦才喊道：“你们看，里面有豆花出来了。”
“秀梅嫂子可以了，你先停下来。”
陆锦让王秀梅停下了搅拌的动作，等到锅里的豆浆静止下来，他们就能看到里面有形成的豆花，“像现在浆水是黄的，说明是可以的了，如果浆水还发白，就要再滴入几滴卤水。要是怕自己控制不好，就找一个小瓶子在下面扎一个小洞，点的时候就一滴一滴的慢慢滴。不过你们要记得，卤水是不能多放的，放太多做出来的豆腐的口感不好，人吃了对身体也不好，所以卤水一定要小心放，放适量就可以了。”
“哦哦。”秦大娘和王秀梅还不知道做豆腐还有这么多要讲究的东西，不过两个人都很虚心的学习。
盖上盖子等了几分钟后，再掀开盖子，就能看到锅里有花絮状的豆花形成了。这个时候他们只要把纱布完全浸湿了平铺到放豆腐的?子里面，用漏勺把大块的豆腐花给舀出来装到?子里面。
陆锦提醒一句：“这个时候要尽量的平整，做出来的豆腐才好看，等咱们以后要开豆腐坊的话，还要请人专门做几个装豆腐的盒子。”
“哦哦。”旁边的两个人很认真的点头。
等全部的豆花舀出来，剩下的就是教给时间了。
因为前几日吃的豆腐花好吃，所以这一次陆锦也留了一部分豆浆出来做豆腐花。豆腐花凝固的时间没有豆腐的久，在豆腐没有做好之前，他们就先吃上豆腐花了。
三个小孩一人一碗，他们三个大人也一人一碗，淋上甜甜的糖浆，用勺子拌一拌，美味又好吃。
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不知不觉的三个人的谈话就谈到了快中午。
家里的几个小孩放学要回来了，陆锦就跟秦大娘他们告了辞，带着他们家小宝儿往家里回去了。
中午三个小孩从学校回来，沈星小朋友还炫耀在班上学到的东西，给他们背了一边加法口诀，把他给惊讶到了。不仅是陆锦惊讶到了，就连他们家两个一起去上学的小孩都有些惊讶了。
特别是陆浩晨小朋友，张大的嘴巴都能塞进一个鸡蛋进去，指着比他还厉害的弟弟问：“你怎么背得出来的？”明明他去上学的天数比较多啊，沈星弟弟才跟他们去上了半天课。
“哥哥教过的啊。”沈星小朋友摇晃着头顶上的两个小揪揪，一脸天真的看着小伙伴，一副“你们哥哥没教过你们”的表情，差点没把陆浩晨给气哭过去。
所以别看沈星小朋友平时看起来不太靠谱的样子，但是哥哥教过他的东西，他学两遍就会了，当然会了跟他愿不愿意去背又是一回事，今天是在班上听老师教大家读，他听了两遍也能背出来了。
陆浩晨看向他哥……他哥，天天都有教他们啊！
对上他们家小朋友看过来的目光，陆锦忍不住的笑了，对他们家小孩说道：“行，等会儿吃过午饭我教你们背。姐姐你会背吗？”
“嗯，会的。”陆清莲是能背加减法口诀，是她晚上自己花时间记住的。
听说姐姐会了，陆锦对他们家小孩说道：“那吃了午饭后姐姐教弟弟背吧，有什么不懂的再问我。”既然姐姐会的，他也没必要去教了，就让姐姐教弟弟，姐弟俩个一起学习一起进步。他这个大哥要在需要的时候才出现，才能显得他的重要性和独特性来。
中午他们吃的葱油面，葱油面绝对是一款好吃又容易做的面条，先把面条煮起来，锅里热了油，把葱放进去炸香了后，再加入酱油，一点白糖提味。因为酱油里面已经有了盐，所以就不需要另外加盐了。
把调好的酱汁淋到面条上，用筷子搅拌均匀，一人一碗，一群孩子吃得碗底都不剩一点的，陆锦自己也吃了一大碗的面条。
几个小孩吃饱了肚子在椅子上瘫了好一会，才一个个爬去写作业，姐姐教弟弟背加法口诀，屋子里充满了读书声，就连小宝儿都能跟着哥哥姐姐们一起读书，就是不知道是不是能懂得真正运算而已。
作为大哥的陆锦是十分乐意看到小孩们好学上进的，虽然现在的读书人得不到太好的应用，但是等再过个十年八年，等他们家小孩们长大，就是属于这些小孩们的机会和时代来临了，所以先提前准备着。有那么一句话说得没错，机会都是留给有准备的人的，他希望自己家的小孩就是那群准备好的人。
不过虽然小孩们学习的热情很高，他还是适当的打断了小孩们学习的热情，让他们在炕上睡一小会，好下午去参加劳动课。
下午三个小孩起来戴着草帽和穿着小雨鞋去上劳动课了，陆锦在家里陪着小宝儿睡多了一小会，才带着小孩儿上隔壁秦大娘家去。
秦大娘见到他们来了很是高兴，“我正想着要不要上你们家去找你来，你看看豆子泡好了吗？”他一来就被秦大娘拉着去看水里泡着的豆子。
泡了几个小时的豆子已经泡发了，陆锦用手抓了一把上来用手捏了捏，嗯了一声说道：“差不多可以了。下一次咱们提前一点泡，泡久一点可能会更好一些。”今天的时间短，泡的豆子的时间不够长，不过现在不做的话，做出来的豆腐就赶不上他们的晚饭了，总不能留着明天吃吧。今天他们的主要的任务还是要把流程走一遍，教会两个新手怎么做豆腐。
“哎哎好好，咱们现在是要先做些什么吗？”一听说可以做豆腐了秦大娘和王秀梅的脸上都有些激动，不过两个人从前都没做过豆腐，所以他们都不知道要怎么做。
“先把豆子磨出来。”正好秦大娘家的院子里就有一个石磨盘，所以他们的豆子也不需要端到村口去磨，在秦大娘家就可以磨了。上回陆锦没注意到邻居家就有磨盘，端着豆子上村口去磨的。
既然院子里有石磨盘，那做豆腐就更方便了。
因为豆子不多，他秀梅嫂子一个人就把豆子磨出来了，陆锦就负责在旁边讲一些需要注意的事项。把豆浆磨出来，接着就是要过滤，过滤用干净的网纱来过，他上次做了豆腐有一大块干净的网纱，就从家里带了过来，直接就能用了。有他秦大娘和秀梅嫂子两个人在，基本上都不需要他上手，他只要在一旁负责教，他秦大娘和秀梅嫂子在一旁做。
过滤出来的豆渣先留在一旁，陆锦说道：“豆渣咱们可以留着做豆渣饼子，炒着吃也行。”这年头的食物是很珍贵的东西，所以这些豆渣也不能浪费，要利用起来，不管是人吃还是牲畜吃，都是可以食用的。
“这个好，留着晚些做饼子吃。”秦大娘她们这一辈人都经历过饥荒，知道粮食的可贵，是绝对不会舍得浪费半点粮食的。
等把豆浆滤出来，下一步就是要煮豆浆了，他们把豆浆端到了厨房里面去，把豆浆倒进了大锅里煮。为了防止煳底，所以煮豆浆的时候需要一个人站在旁边不停的用勺子搅拌。
陆锦在一旁提醒道：“以后做豆腐一定要注意一点，就是豆浆一定要煮开，大火烧开后，再用小火煮上五六分钟，确保煮熟熟透了才能熄火，不然没煮熟的豆浆是有毒的，吃了的人会造成腹泻。”
“哦哦，这个我们记住了。”一听到没煮熟有毒，秦大娘和王秀梅两个人都十分的重视，把这个话记在了脑子里。
锅里的豆浆煮开后又煮了五六分钟，彻底煮透了，他们才把煮好的豆浆舀出来装到大锅里。
三个人守着这一锅煮好的豆浆，陆锦讲道：“煮好的豆浆要放个几分钟，等到温度下降到八九十度左右再点卤。点卤是最关键的一步，点卤一定不能着急，要一滴一滴的滴……滴的时候也是要讲究的，勺子要倾斜，一点一点的倒入卤水，顺着同一个方向搅拌豆浆，看到中间没有，让中间这里形成一个漩涡。”
怕秦大娘和王秀梅第一次做不懂得怎么做，所以点卤这一步是陆锦自己来做的，让王秀梅用勺子搅拌。
卤水是他从家里带过来的，还好以前他空间里放了盐卤，这个东西是后世的调料店里就有得卖，不过在这里他们不好买得到而已。
还有制作豆腐的时候留下来的水倒入水缸里面，放到温暖的地方发酵一天，也可以当成卤水来用，那些制作豆腐的人家家里用的卤水都是一代传一代用的。要说现在乡下的人做不出来豆腐，还有一个关键的地方就是他们弄不到点豆腐的卤水。
陆锦把留卤水的方法告诉他秦大娘和秀梅嫂子。
一听到说这个卤水可以留的，不会用完就没了，秦大娘的脸上露出了笑，说道：“从前听人说做豆腐要点卤，我都不知道这个卤水是哪里来的，原来还可以留出来的啊，这样咱们以后做完豆腐就留点水出来放着，这样也不用担心以后点豆腐没卤水了。”
王秀梅笑着应道：“是这么一个道理。”
过了一会，就看到豆浆里面出现豆花和黄水了，陆锦才喊道：“你们看，里面有豆花出来了。”
“秀梅嫂子可以了，你先停下来。”
陆锦让王秀梅停下了搅拌的动作，等到锅里的豆浆静止下来，他们就能看到里面有形成的豆花，“像现在浆水是黄的，说明是可以的了，如果浆水还发白，就要再滴入几滴卤水。要是怕自己控制不好，就找一个小瓶子在下面扎一个小洞，点的时候就一滴一滴的慢慢滴。不过你们要记得，卤水是不能多放的，放太多做出来的豆腐的口感不好，人吃了对身体也不好，所以卤水一定要小心放，放适量就可以了。”
“哦哦。”秦大娘和王秀梅还不知道做豆腐还有这么多要讲究的东西，不过两个人都很虚心的学习。
盖上盖子等了几分钟后，再掀开盖子，就能看到锅里有花絮状的豆花形成了。这个时候他们只要把纱布完全浸湿了平铺到放豆腐的?子里面，用漏勺把大块的豆腐花给舀出来装到?子里面。
陆锦提醒一句：“这个时候要尽量的平整，做出来的豆腐才好看，等咱们以后要开豆腐坊的话，还要请人专门做几个装豆腐的盒子。”
“哦哦。”旁边的两个人很认真的点头。
等全部的豆花舀出来，剩下的就是教给时间了。
因为前几日吃的豆腐花好吃，所以这一次陆锦也留了一部分豆浆出来做豆腐花。豆腐花凝固的时间没有豆腐的久，在豆腐没有做好之前，他们就先吃上豆腐花了。
三个小孩一人一碗，他们三个大人也一人一碗，淋上甜甜的糖浆，用勺子拌一拌，美味又好吃。
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